In questo clip viene mostrata la cottura ottimale di una bistecca Fiorentina. La Giungla dei Castagni propone diverse preparazioni di cottura alla brace di legna, sia quella su letto di brace mediante l'ausilio di una griglia e sia quella effettuata all'interno della camera di combustione del Forno a Legna di cui siamo dotati. Questi procedimenti assicurano il mantenimento dei sapori originali delle diverse tipologie di carne. Nel nostro caso abbiamo usato l'esempio della Bistecca Fiorentina, nel nostro ristorante prepariamo grigliate miste (Castrato, Costine, Salsicce, Pancetta, Galletto, Selvaggina ed infine, a caratura media di 700 gr. le nostre "Fiorentine"